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Die Himbeer-Mandel-Thumbprint-Kekse sind einfach und lecker. Hier sind die Hauptzutaten, die du brauchst: - 240 g ungesalzene Butter, weich - 120 g Puderzucker - 1 Teelöffel Mandel-Extrakt - 250 g Weizenmehl - 1/2 Teelöffel Salz - 80 g Mandelblättchen, geröstet - 120 g Himbeermarmelade (oder -konfitüre) - Frische Himbeeren und Minzblätter zur Dekoration (optional) Diese Zutaten bilden die Basis für die Kekse. Die Butter sorgt für die weiche Textur, während der Puderzucker für die Süße verantwortlich ist. Frische Zutaten machen den Unterschied. Achte darauf, die Butter weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden. So wird der Teig schön luftig. Verwende frische Himbeermarmelade, wenn möglich. Dies hebt den Geschmack der Kekse. Wenn du frische Himbeeren für die Dekoration nimmst, wähle die festesten und saftigsten Beeren. Wenn du keine Himbeermarmelade hast, gibt es viele Alternativen. Du kannst Erdbeermarmelade oder Pfirsichkonfitüre verwenden. Auch Aprikosenmarmelade passt gut. Diese Optionen bieten einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Sorten, um deine Lieblingskombination zu finden. {{ingredient_image_2}} Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Papier hilft, die Kekse nicht festzukleben. So gelingt das Backen mühelos. Nimm eine große Schüssel. Schlage die weiche Butter und den Puderzucker zusammen. Benutze einen Handmixer oder eine Küchenmaschine. Mische, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Füge den Mandel-Extrakt hinzu und rühre gut um. In einer anderen Schüssel vermenge das Weizenmehl mit dem Salz. Füge diese Mischung langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre, bis alles gerade vermischt ist. Überarbeite den Teig nicht, sonst wird er hart. Nimm einen Esslöffel Teig und forme ihn zu einer kleinen Kugel. Lege die Kugel auf das Backblech. Lass etwa 5 cm Platz zwischen den Kugeln. Drücke mit deinem Daumen in die Mitte jeder Kugel eine kleine Mulde. Diese Mulde ist wichtig für die Füllung. Gib einen kleinen Löffel Himbeermarmelade in jede Mulde. Fülle sie großzügig, aber überquellend sollte es nicht sein. Drücke einige geröstete Mandelblättchen um die Mulde. Das gibt den Keksen eine tolle Textur. Stelle das Blech in den Ofen. Backe die Kekse für 12 bis 15 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder leicht goldbraun werden. Nimm die Kekse aus dem Ofen und lass sie ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen. Danach lege sie auf ein Kuchengitter. Lass sie dort vollständig abkühlen. So bleiben sie schön knusprig. Für die besten Himbeer-Mandel-Thumbprint-Kekse ist die Teigkonsistenz wichtig. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein. Zu viel Mehl macht die Kekse hart. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist. So lässt sich alles gut vermischen. Wenn du den Teig formst, sollte er nicht kleben. Ein leichtes Mehlbestäuben deiner Hände kann helfen. Übermixen ist der Feind zarter Kekse. Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, rühre nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung. Diese sorgen für eine zarte Textur. Denke daran, dass der Teig beim Backen weitergeht. Ein sanftes Vermischen ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis. Die Backzeit ist entscheidend für den perfekten Keks. Backe die Kekse bei 175°C für 12-15 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein. Achte darauf, dass die Mitte noch weich aussieht. Sie härten nach dem Abkühlen nach. Wenn du mehrere Bleche gleichzeitig backst, drehe sie während des Backens. So werden die Kekse gleichmäßig gebacken. Pro Tipps Butter richtig weich machen: Lassen Sie die Butter vor dem Verarbeiten mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie schön cremig wird. Variationen bei der Marmelade: Experimentieren Sie mit anderen Fruchtmarmeladen wie Erdbeere oder Aprikose für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Mandeln rösten: Rösten Sie die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Kekse gleichmäßig backen: Drehen Sie das Backblech während des Backens einmal um 180 Grad, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. {{image_4}} Du kannst viele verschiedene Marmeladen verwenden. Fruchtfüllungen wie Aprikose oder Pflaume passen gut. Auch Zitrusmarmelade bringt einen frischen Geschmack. Experimentiere mit deinen Lieblingsfrüchten. Das macht die Kekse individuell und spannend. Für Schokoladenliebhaber ist die Zugabe von Schokoladenstückchen eine tolle Idee. Dunkle Schokolade oder weiße Schokolade harmonieren gut mit Himbeeren. Auch Gewürze können die Kekse aufpeppen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss gibt einen warmen Geschmack. Probiere es aus und finde deine Lieblingskombination. Wenn du glutenfrei backen möchtest, gibt es gute Alternativen. Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl. Achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. So kannst du die Kekse genießen, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Um die Himbeer-Mandel-Thumbprint-Kekse frisch zu halten, bewahre sie in einer luftdichten Box auf. Lege ein Blatt Pergamentpapier zwischen die Kekse. So bleibt die Textur knusprig. Vermeide es, die Kekse in der Nähe von feuchten Lebensmitteln zu lagern. Die Kekse bleiben bei richtiger Lagerung etwa eine Woche frisch. Nach dieser Zeit könnten sie etwas weich werden. Wenn du die Kekse länger behalten willst, denke an das Einfrieren. So bleibt der Geschmack erhalten und die Kekse sind immer bereit für einen Snack. Um die Kekse einzufrieren, lasse sie zuerst vollständig abkühlen. Lege sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel. Achte darauf, die Luft herauszudrücken. Du kannst die Kekse bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Servieren lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Die Kekse bleiben frisch für etwa fünf bis sieben Tage, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort. Für längere Haltbarkeit können Sie die Kekse einfrieren. So bleiben sie bis zu drei Monate gut. Ja, Sie können die Kekse vegan machen. Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl. Verwenden Sie auch einen veganen Puderzucker, da einige Marken tierische Produkte enthalten. Mandel-Extrakt bleibt gleich. Wenn Sie Allergien haben, gibt es einige einfache Ersatzmöglichkeiten. Verwenden Sie glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Option. Statt Himbeermarmelade können Sie andere Marmeladen oder Apfelmus verwenden. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten allergiefrei sind. Für die Garnierung können Sie frische Himbeeren und Minzblätter verwenden. Diese geben Farbe und Frische. Zusätzlich können Sie Puderzucker darüber streuen oder geschmolzene Schokolade verwenden. Das verleiht den Keksen einen besonderen Touch. Diese Kekse sind einfach köstlich und vielseitig. Wir haben die wichtigsten Zutaten, die Schritt-für-Schritt-Anleitung und wertvolle Tipps angesehen. Auch Variationen und Lagerungshinweise sind wichtig. Sie können die Füllung und die Zutaten anpassen, um Ihren Geschmack zu treffen. Denken Sie daran, gut auf die Konsistenz zu achten. Mit diesen Tricks gelingen die Kekse immer. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Himbeer-Mandel-Thumbprint-Kekse

Leckere Kekse mit einer Himbeermarmelade-Füllung und gerösteten Mandeln.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Dessert
Küche Deutsch
Portionen 24
Kalorien 100 kcal

Zutaten
  

  • 240 g ungesalzene Butter, weich
  • 120 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Mandel-Extrakt
  • 250 g Weizenmehl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 80 g Mandelblättchen, geröstet
  • 120 g Himbeermarmelade (oder -konfitüre)
  • Frische Himbeeren und Minzblätter zur Dekoration (optional)

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Teig herstellen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Den Mandel-Extrakt hinzufügen und gut vermengen.
  • Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermengen. Fügen Sie schrittweise diese Mischung zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist, um eine Überarbeitung zu vermeiden.
  • Kekse formen: Nehmen Sie etwa einen Esslöffel des Teigs, formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie diesen auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig verwendet ist, und lassen Sie dabei einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Kugeln.
  • Daumenabdrücke erstellen: Verwenden Sie Ihren Daumen oder die Rückseite eines kleinen Löffels, um sanft in die Mitte jeder Teigkugel eine Mulde zu drücken.
  • Mit Marmelade füllen: Geben Sie einen kleinen Löffel Himbeermarmelade in jeden Daumenabdruck. Diese sollte großzügig gefüllt, aber nicht überquellend sein.
  • Mandeln hinzufügen: Drücken Sie einige geröstete Mandelblättchen rund um den Rand jedes Daumenabdrucks, um eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
  • Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  • Komplett abkühlen lassen: Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen, um vollständig abzukühlen.

Notizen

Servieren Sie die Kekse auf einer dekorativen Platte und garnieren Sie diese mit frischen Himbeeren und Minzblättern für einen zusätzlichen Farbakzent.
Keyword Himbeeren, Kekse, Mandeln