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Für diese köstlichen Kekse benötigen wir: - 240 g ungesalzene Butter, weich - 200 g Haushaltszucker - 200 g brauner Zucker, fest gepackt - 2 große Eier - 2 Teelöffel Vanilleextrakt - 315 g Weizenmehl - 1 Teelöffel Backpulver - 1 Teelöffel Salz - 2 Esslöffel Espressopulver - 170 g Zartbitterschokoladenstückchen Diese Zutaten geben den Keksen eine tolle Textur und Geschmack. Die Mischung aus beiden Zuckersorten sorgt für einen süßen, aber nicht zu süßen Keks. Für die schokoladige Glasur brauchen wir: - 170 g Zartbitterschokoladenstückchen - 1 Esslöffel Kokosöl (optional, zum Verdünnen der Schokolade) - Meersalzflocken (zum Garnieren) Die Schokolade bringt den Keks auf ein neues Level. Das Kokosöl hilft, die Schokolade schön glatt zu machen. Wenn du keine Zartbitterschokolade magst, kannst du auch Milchschokolade verwenden. Für eine glutenfreie Option, ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl. Anstatt der Eier kannst du auch Apfelmus oder eine Banane verwenden, um die Kekse vegan zu machen. Diese Optionen machen das Rezept flexibler und zugänglicher für alle. Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung ist wichtig. Das Backpapier sorgt dafür, dass die Kekse nicht kleben. Nimm eine große Rührschüssel. Gib die weiche Butter, den Haushaltszucker und den braunen Zucker hinein. Rühre alles mit einem Handmixer cremig. Das dauert etwa drei bis fünf Minuten. Die Mischung sollte leicht und fluffig sein. Füge dann die Eier einzeln hinzu. Mische gründlich nach jeder Zugabe. Gib den Vanilleextrakt dazu und verrühre alles gut. In einer separaten Schüssel mische das Weizenmehl, Backpulver, Salz und Espressopulver. Gib die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung. Rühre vorsichtig, bis alles verbunden ist. Übermische den Teig nicht! Hebe die Zartbitterschokoladenstückchen sanft unter den Teig. Mit einem Esslöffel forme Portionen des Teigs. Setze sie auf das Backpapier. Lass etwa 5 cm Abstand zwischen den Portionen. Backe die Kekse für 10-12 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte weich bleibt. Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. So wird der Keks schön knusprig. In der Zwischenzeit schmelze die Zartbitterschokoladenstückchen mit Kokosöl in der Mikrowelle. Erhitze sie in 30-Sekunden-Intervallen und rühre nach jedem Intervall. Sobald die Schokolade glatt ist, tauche die Hälfte jedes Kekses hinein. Lass die überschüssige Schokolade abtropfen. Lege die Kekse zurück auf das Backpapier. Bestreue sie mit Meersalzflocken, während die Schokolade noch feucht ist. Lass die Kekse bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für 30 Minuten aushärten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Verwende weiche Butter, damit alles gut vermischt wird. Wenn der Teig zu trocken ist, füge einen Esslöffel Milch hinzu. Das hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu übermischen. So bleiben die Kekse schön zart. Backe die Kekse für 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein, während die Mitte leicht weich bleibt. Überprüfe die Kekse nach 10 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen, bevor sie ganz fest sind. Sie härten beim Abkühlen nach. Wenn du sie zu lange backst, werden sie hart. Schmelze die Schokolade in der Mikrowelle. Nutze eine mikrowellenfähige Schüssel. Erhitze sie in 30-Sekunden-Intervallen. Rühre nach jedem Intervall gut um. So wird die Schokolade schön glatt. Wenn du Kokosöl hinzufügst, wird die Schokolade dünner und leichter zu dippen. {{image_4}} Wenn Sie Nüsse oder Trockenfrüchte mögen, können Sie diese hinzufügen. Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln passen gut zu Espresso. Für Trockenfrüchte empfehle ich Rosinen oder Cranberries. Diese Zutaten bringen eine neue Textur und einen süßen Geschmack in die Kekse. - Walnüsse: Grob gehackt, für einen nussigen Crunch. - Haselnüsse: Geröstet, für mehr Aroma. - Cranberries: Trocken, für eine fruchtige Note. Fügen Sie etwa 100 g Nüsse oder Trockenfrüchte zum Teig hinzu. Mischen Sie sie sanft unter den Keks-Teig, bevor Sie die Schokoladenstückchen hinzufügen. Für vegane Kekse ersetzen Sie die Eier und die Butter. Verwenden Sie Apfelmus oder Leinsamen als Ei-Ersatz. Ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenmargarine oder Kokosöl. Diese Optionen bieten ähnliche Texturen und Aromen. - Apfelmus: 1/4 Tasse ersetzt ein Ei. - Leinsamen: 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser. Für die Schokolade wählen Sie eine vegane Zartbitterschokolade. Diese sorgt für den gleichen köstlichen Geschmack ohne tierische Produkte. Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten. Dunkle Schokolade, Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade geben neue Geschmäcker. Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter. - Dunkle Schokolade: Intensiv und bitter. - Vollmilchschokolade: Süß und cremig. - Weiße Schokolade: Süß und mild. Schmelzen Sie die gewünschte Schokolade und tauchen Sie die Kekse ein. Sie können auch eine Mischung aus Schokoladen verwenden, um einen tollen Effekt zu erzielen. Um die Schokoladendipierten Espresso-Kekse frisch zu halten, lege sie in einen luftdichten Behälter. Achte darauf, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst. Wenn du Papier zwischen die Schichten legst, bleibt die Schokolade intakt. Halte die Kekse fern von direkter Sonne und Feuchtigkeit. Im Kühlschrank bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch. Sie können auch eingefroren werden. Im Gefrierschrank halten die Kekse bis zu drei Monate. Achte darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Wenn die Kekse etwas trocken geworden sind, gibt es einfache Tricks. Lege ein Stück Brot in den Behälter. Das Brot hilft, die Feuchtigkeit zu halten. Eine andere Möglichkeit ist, die Kekse im Ofen kurz aufzuwärmen. Stelle den Ofen auf 150 Grad Celsius ein und backe die Kekse für etwa fünf Minuten. Sie werden wieder weich und lecker. Um Schokolade gut zu schmelzen, benutze eine Mikrowelle oder ein Wasserbad. Bei der Mikrowelle erhitze die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen. Rühre nach jedem Intervall, bis sie glatt ist. Beim Wasserbad, stelle eine Schüssel über einen Topf mit simmerndem Wasser. Die Schokolade sollte langsam schmelzen, während du sie rührst. Beide Methoden sorgen für tolle Ergebnisse. Ja, du kannst die Kekse glutenfrei machen! Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl. Achte darauf, ein Mehl zu wählen, das gut für Kekse funktioniert. Es gibt viele Optionen, die gut schmecken und die Konsistenz erhalten. Probiere eine Mischung aus Reismehl und Mandelmehl. Das sorgt für einen leckeren Geschmack und eine gute Textur. Schokoladendipierte Espresso-Kekse findest du in vielen Cafés und Bäckereien. Auch Online-Shops bieten sie oft an. Achte auf lokale Konditoreien, die besondere Kekse machen. Wenn du Zeit hast, empfehle ich, sie selbst zu backen. So kannst du die Zutaten wählen und sie frisch genießen. Du hast alles gelernt, um perfekte Kekse zu backen. Die Zutaten sind wichtig, von Keks-Teig bis zur Glasur. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft dir, das Backen einfach zu machen. Tipps und Tricks zeigen dir, wie du die besten Ergebnisse erzielst. Variationen bieten dir viele neue Geschmäcker. Denke auch an die richtigen Lagerungshinweise, damit deine Kekse lange frisch bleiben. Mit diesen Informationen bist du bereit, leckere Kekse zu zaubern und deine Familie oder Freunde zu beeindrucken. Viel Spaß beim Backen!

Chocolate Dipped Espresso Cookies

Lust auf ein himmlisches Dessert? Entdecken Sie unser Rezept für schokoladengetauchte Espresso-Kekse, die jeder Kaffeeliebhaber lieben wird! Mit einer perfekten Mischung aus Butter, Zucker und intensivem Espressopulver sind diese Kekse nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Klicken Sie durch und lassen Sie sich inspirieren – Ihre nächste Kaffeepause wird zum Genuss!
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Zutaten
  

240 g ungesalzene Butter, weich

200 g Haushaltszucker

200 g brauner Zucker, fest gepackt

2 große Eier

2 Teelöffel Vanilleextrakt

315 g Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Espressopulver

170 g Zartbitterschokoladenstückchen

1 Esslöffel Kokosöl (optional, zum Verdünnen der Schokolade)

Meersalzflocken (zum Garnieren)

Anleitungen
 

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

    In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den Haushaltszucker und den braunen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

      Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie gründlich nach jeder Zugabe. Geben Sie danach den Vanilleextrakt dazu und verrühren Sie alles gut miteinander.

        In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Salz und Espressopulver gut vermischen.

          Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung und verrühren Sie alles vorsichtig, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Übermischen vermeiden!

            Die Zartbitterschokoladenstückchen sanft unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

              Mit einem Esslöffel Portionen des Keks Teigs auf das vorbereitete Backpapier setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Portionen lassen.

                Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte leicht untergebacken aussehen.

                  Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf einen Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

                    Schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Zartbitterschokoladenstückchen zusammen mit dem Kokosöl (falls verwendet) in einer mikrowellenfähigen Schüssel. In 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und nach jedem Intervall rühren, bis die Mischung samtig glatt ist.

                      Tauchen Sie die Hälfte jedes Kekses in die geschmolzene Schokolade und lassen Sie überschüssige Schokolade abtropfen. Legen Sie die getauchten Kekse zurück auf das Backpapier.

                        Bestreuen Sie die Schokoladenschicht mit Meersalzflocken, solange die Schokolade noch feucht ist.

                          Lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank etwa 30 Minuten aushärten, bevor Sie die Kekse servieren.

                            Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten | Portionen: 24 Kekse

                              - Servier-Tipp: Stellen Sie die Kekse auf einer schönen Platte an und garnieren Sie sie mit einigen Kaffeebohnen, um das Espresso-Aroma zu betonen.