Karottenkuchen Overnight Oats Einfache und gesunde Idee

Zutaten

• 1 Tasse Haferflocken
• 1 Tasse Mandelmilch (oder jede pflanzliche Milch)
• 1 mittlere Karotte, gerieben
• 1 Esslöffel Ahornsirup (oder Honig)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel gehackte Walnüsse (plus mehr zum Garnieren)
• 2 Esslöffel Rosinen oder Korinthen (optional)
• eine Prise Salz
• Frischkäse-Joghurt oder Kokosjoghurt zum Servieren (optional)

Anweisungen

1. In einer großen Schüssel die Haferflocken, die geriebene Karotte und die gehackten Walnüsse vermengen.
2. In einer separaten Schüssel die Mandelmilch, den Ahornsirup, den gemahlenen Zimt, die gemahlene Muskatnuss, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten in der großen Schüssel gießen. Alles gut umrühren, bis die Haferflocken vollständig bedeckt sind.
4. Falls gewünscht, die Rosinen oder Korinthen unterheben und sicherstellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Die Mischung in einzelne Gläser oder Schalen mit einem Deckel umfüllen. Gut verschließen und über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) im Kühlschrank aufbewahren.
6. Am Morgen die Haferflocken gut umrühren. Wenn die Mischung zu dick ist, einen Schuss Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Die Overnight Oats mit zusätzlichen gehackten Walnüssen und einem Klecks Frischkäse-Joghurt oder Kokosjoghurt nach Belieben garnieren.