Griechische Spinat-Pastete Spanakopita lecker zubereiten

Zutaten

• 450 g frischer Spinat, grob gehackt (oder 280 g tiefgefrorener Spinat, aufgetaut und gut abgetropft)
• 250 g Ricotta
• 250 g Feta, zerbröselt
• 125 g geriebener Parmesan
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 2 Stück Knoblauchzehen, klein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl (plus zusätzliches für das Bestreichen)
• 2 große Eier verquirlt
• 1 Teelöffel getrockneter Dill (oder frischer Dill, gehackt)
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 Packung Filoteig, aufgetaut
• nach Belieben Sesam für die Garnitur (optional)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn eine weitere Minute, bis er aromatisch ist.
3. Fügen Sie nun den frischen Spinat (oder den aufgetauten gefrorenen Spinat) in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und garen Sie, bis der Spinat zusammengefallen ist (bei frischem Spinat) oder durchgewärmt ist (bei gefrorenem). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
4. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die abgekühlte Spinatmischung mit Ricotta, Feta, Parmesan, den verquirlten Eiern und Dill. Mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig vermengt sind. Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
5. Legen Sie die Filoteigblätter auf eine saubere Arbeitsfläche und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
6. Nehmen Sie ein Blatt Filoteig, bestreichen Sie es leicht mit Olivenöl, und legen Sie ein weiteres Blatt darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie etwa 5 Schichten übereinander haben.
7. Platzieren Sie eine großzügige Portion der Spinatfüllung an einer Kante des Filoteigs. Falten Sie die Seiten über die Füllung und rollen Sie den Teig fest auf, um eine Rolle zu formen.
8. Legen Sie die gerollte Spanakopita mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Füllung und den Filoteigblättern, um weitere Rollen oder Dreiecke zu formen.
9. Bestreichen Sie die Oberseite der Rollen mit Olivenöl und streuen Sie nach Belieben Sesam darüber.
10. Backen Sie die Spanakopita im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist.
11. Nehmen Sie die Spanakopita aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie in Portionen schneiden.