Cremige Tortellini Wurst Suppe herzhaft und einfach

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 450 g italienische Wurst (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
• 1 Stück mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Stück Karotten, gewürfelt
• 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1.5 Liter Hühnerbrühe
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 0.5 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1 Packung (250 g) Käsetortellini
• 240 ml Schlagsahne
• 2 Tassen frischer Spinat
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• zum Garnieren Frische Petersilie, gehackt

Anweisungen

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Geben Sie die italienische Wurst hinzu und zerbröckeln Sie sie mit einem Holzlöffel während des Kochens. Braten Sie die Wurst bis sie gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten).
3. Rühren Sie die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie ein. Sautieren Sie die Mischung, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-6 Minuten).
4. Gießen Sie die Hühnerbrühe und die gewürfelten Tomaten dazu. Fügen Sie das getrocknete Basilikum, Oregano und die roten Pfefferflocken (wenn gewünscht) hinzu. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
5. Sobald die Suppe simmert, fügen Sie die Käsetortellini hinzu und kochen Sie sie gemäß den Verpackungsanweisungen (in der Regel etwa 5-7 Minuten).
6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie die Schlagsahne und den frischen Spinat ein. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
7. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
8. Vom Herd nehmen und heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.