Creamy Tomato Basil Soup Köstliches Wohlfühlgericht

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Dosen zerdrückte Tomaten (je 400 g)
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
• nach Bedarf Croutons zum Garnieren

Anweisungen

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.
2. Gib den gehackten Knoblauch dazu und dünste ihn für weitere 1 Minute, bis er aromatisch wird.
3. Füge die zerdrückten Tomaten, die Gemüsebrühe, den Zucker und den Oregano in den Topf hinzu. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Lasse die Mischung aufkochen und reduziere dann die Hitze, sodass sie 20 Minuten lang sanft köchelt, damit sich die Aromen gut verbinden können.
5. Nach dem Köcheln püriere die Suppe mit einem Stabmixer (oder übertrage sie in eine normale Küchenmaschine in Portionen), bis sie glatt ist.
6. Stelle die pürierte Suppe wieder in den Topf und lasse sie bei niedriger Hitze. Rühre die Schlagsahne ein und lasse sie durchwärmen, ohne die Suppe zum Kochen zu bringen.
7. Füge nun die gehackten frischen Basilikumblätter hinzu und überprüfe gegebenenfalls die Würze.
8. Serviere die Suppe heiß, garniert mit Croutons obenauf für zusätzlichen Biss.