Broccoli Cheddar Twice Baked Potatoes Genussrezept

Zutaten

• 4 Stück große Russet-Kartoffeln
• 2 Tassen Brokkoliröschen, gedämpft
• 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
• 0.5 Tasse Frischkäse, weich
• 0.25 Tasse saure Sahne
• 0.25 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 0.25 Tasse grüne Zwiebeln, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
2. Reinigen Sie die Russet-Kartoffeln gründlich und stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in jede Kartoffel. Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Rost im Ofen und backen Sie sie etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
3. Während die Kartoffeln backen, bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Brokkoliröschen hinzu und dämpfen Sie sie etwa 3-4 Minuten, bis sie hellgrün und zart sind. Abseihen und beiseite stellen.
4. Nach dem Backen nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach vorsichtig in zwei Hälften und schöpfen Sie das Innere in eine große Schüssel, wobei Sie einen kleinen Rand um die Ränder lassen.
5. Zerdrücken Sie das Kartoffelinnere mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Fügen Sie den Frischkäse, die saure Sahne, die Milch, das Knoblauchpulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles cremig und gut vermischt zusammen.
6. Heben Sie die gedämpften Brokkoliröschen und die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses vorsichtig unter die Kartoffelmischung.
7. Füllen Sie großzügig jede Kartoffelhälfte mit der Brokkoli-Käse-Mischung und streuen Sie den restlichen Cheddar-Käse über die gefüllten Kartoffeln.
8. Setzen Sie die gefüllten Kartoffeln zurück in den Ofen und backen Sie sie weitere 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und blasenwirksam ist.
9. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie mit frisch gehackten grünen Zwiebeln garnieren.