Blumenkohl-Pfannengericht Nährstoffreich und Einfach

Zutaten

• 1 Stück mittelgroßer Kopf Blumenkohl, gerieben oder püriert
• 1 Tasse gefrorene Erbsen und Karottenmischung
• 1 Stück kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Stück Eier, verquirlt
• 3 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel Sriracha (optional)
• nach Belieben geröstete Sesamsamen zur Dekoration (optional)

Anweisungen

1. Blumenkohl vorbereiten: Entfernen Sie die Blätter und den Stiel des Blumenkohls. Schneiden Sie ihn in Röschen und pürieren Sie ihn in einer Küchenmaschine, bis er die Konsistenz von Reiskörnern hat. Alternativ können Sie den Blumenkohl mit einer Reibe grob reiben.
2. Aromaten anbraten: Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
3. Gemüse hinzufügen: Geben Sie die gefrorenen Erbsen und Karotten in die Pfanne und garen Sie sie etwa 2-3 Minuten, bis sie durchgewärmt sind.
4. Blumenkohlreis hinzufügen: Rühren Sie den pürierten Blumenkohl in die Pfanne ein. Kochen Sie das Ganze etwa 5-7 Minuten unter ständigem Rühren, bis der Blumenkohl zart ist, aber noch einen leichten Biss hat.
5. Eier einarbeiten: Schieben Sie die Gemüsemischung auf eine Seite der Pfanne. Gießen Sie die verquirlten Eier auf die andere Seite und rühren Sie sie, bis sie leicht gestockt sind. Mischen Sie die Eier anschließend unter die Blumenkohlmischung.
6. Reis würzen: Gießen Sie die Sojasauce (und Sriracha, falls verwendet) über den Blumenkohl-Pfannengericht. Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist, und lassen Sie es eine weitere Minute kochen.
7. Fertigstellen und servieren: Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber. Passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an und garnieren Sie optional mit gerösteten Sesamsamen.