Blaubeer-Haferflocken-Frühstücksriegel Einfaches Rezept

Zutaten

• 2 Tassen zarte Haferflocken
• 1 Tasse zerdrückte reife Bananen (ca. 2 große Bananen)
• 1 Tasse Mandelmilch (oder eine Milch deiner Wahl)
• 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
• 0.25 Tasse Honig oder Ahornsirup
• 0.25 Tasse Mandelbutter (oder Erdnussbutter)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zimt
• 0.5 Teelöffel Salz
• 0.25 Teelöffel Backpulver

Anweisungen

1. Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege eine 20x20 cm Backform mit Backpapier aus, wobei du an den Seiten etwas überhängen lässt, um das Herausnehmen zu erleichtern.
2. In einer großen Rührschüssel die zarten Haferflocken, Zimt, Salz und Backpulver vermengen und gut umrühren, damit die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. In einer separaten Schüssel die zerdrückten Bananen, Mandelmilch, Honig (oder Ahornsirup), Mandelbutter und Vanilleextrakt glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Gieße die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre, bis alles gut vermengt ist.
5. Hebe vorsichtig die Blaubeeren unter, achte darauf, sie nicht zu zerdrücken, falls sie frisch sind.
6. Verteile die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und glätte die Oberseite mit einem Spatel.
7. Backe die Riegel im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt.
8. Nimm die Backform aus dem Ofen und lasse die Riegel etwa 10-15 Minuten im Flexpapier abkühlen. Hebe sie vorsichtig mit dem überhängenden Papier aus der Form und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
9. Nachdem sie erkaltet sind, in Quadrate oder Riegel schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.