Avocado Lime Cheesecake Frisch und Lecker Rezept

Zutaten

• 2 Stück reife Avocados, geschält und entsteint
• 1 Tasse Frischkäse, weich
• 1 2 Tasse griechischer Joghurt
• 1 2 Tasse Honig oder Ahornsirup
• 2 Stück Limetten (Saft und Schale)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1.5 Tassen Graham-Cracker-Brösel oder Mandelmehl
• 1 3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Prise Salz
• nach Belieben frische Minzblätter zur Garnitur

Anweisungen

1. Den Boden vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175°C vor. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel (oder Mandelmehl), die geschmolzene Butter und eine Prise Salz vermengen. Rühre um, bis alle Brösel gleichmäßig mit Butter bedeckt sind. Drücke die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden einer 23 cm großen Springform, um eine glatte Schicht zu formen. Backe den Boden für 8-10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Füllung mixen: Gib die reifen Avocados, den Frischkäse, den griechischen Joghurt, den Honig (oder den Ahornsirup), den Limettensaft, die Limettenschale und den Vanilleextrakt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere die Mischung, bis sie glatt und cremig ist, dabei bei Bedarf die Seiten abkratzen.
3. Die Füllung auftragen: Sobald der Boden abgekühlt ist, gieße die Avocado-Mischung gleichmäßig über den Kuchenboden und verteile sie mit einem Spatel.
4. Den Käsekuchen kühlen: Decke den Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Für die besten Ergebnisse über Nacht kühl stellen. Dies hilft, die Füllung fest werden zu lassen.
5. Servieren: Wenn du bereit bist zu servieren, entferne die Seiten der Springform. Garniere die Oberseite mit frischen Minzblättern und zusätzlicher Limettenschale für einen farbenfrohen Akzent.